無糖何以書寫“國(guó)民甜蜜計(jì)劃”——專訪金禾實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)楊樂

        “飲食人類學(xué)之父”西敏司（Sidney Mintz）在1985年出版的《甜與權(quán)力——糖在近代歷史上的地位》（Sweetness and Power--Place of Sugar in Modern History）一書中，直指蔗糖是個(gè)“兩面派”：一面是出色的熱量提供者，另一面因其致癮性導(dǎo)致的過量食用問題，容易誘發(fā)多種疾病。

      人們意識(shí)到糖的危害，代糖產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。在甜味劑領(lǐng)域，金禾實(shí)業(yè)產(chǎn)能全球領(lǐng)先：安賽蜜年產(chǎn)1.2萬噸，處于全球絕對(duì)龍頭地位；三氯蔗糖年產(chǎn)3000噸，排名全球第二，擬投二期5000噸項(xiàng)目若順利達(dá)產(chǎn)更會(huì)將其推向全球第一的位置。

      金禾實(shí)業(yè)發(fā)展到今天，經(jīng)歷了數(shù)次戰(zhàn)略調(diào)整和自我變革，歷經(jīng)風(fēng)雨，終見彩虹。上證報(bào)記者和金禾實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)楊樂約見的地點(diǎn)位于1974年建成的老廠區(qū)，初成立時(shí)這里僅是一個(gè)縣化肥廠，現(xiàn)如今已是市值過百億的全球甜味劑龍頭。歲月無言，奮進(jìn)有聲，幾個(gè)月前剛從父親手上接過重?fù)?dān)的楊樂以“滄桑不改，癡心不改，歲月不改，真情不改”十六個(gè)字作為微信的個(gè)人簽名。無論歡笑，無論悲哀，成功的花只會(huì)在汗水中盛開；不論勝利，不論失敗，決心、能力和勇氣會(huì)陪伴金禾人走向未來。

        “樂”在藍(lán)海無邊

       “上周，可口可樂總部的高級(jí)副總裁剛剛來過，希望進(jìn)一步鞏固合作關(guān)系?！闭劦竭@件事，楊樂很自豪。目前，金禾實(shí)業(yè)是可口可樂的甜味劑供應(yīng)商。只要喝過可口可樂旗下的零度可樂（Coca-Cola Zero Sugar），或是健怡可樂（Coke Diet），你就嘗過了金禾生產(chǎn)的甜味劑的味道，你就享受了金禾為你創(chuàng)造的無糖甜蜜生活。

      可口可樂在剛剛披露的半年報(bào)中稱，受益于其無糖產(chǎn)品系列再一次在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)銷量增長(zhǎng)的表現(xiàn)，公司盈利超預(yù)期，股價(jià)應(yīng)聲創(chuàng)新高。

       從生產(chǎn)商角度，不僅是甜味劑配方的改良使口感得到優(yōu)化，在產(chǎn)生相同甜度的前提下，甜味劑的添加成本僅為蔗糖的5%左右，相比蔗糖具有明顯的成本優(yōu)勢(shì)。以可樂為例，每100mL的含糖量約為9克，一瓶500mL的可樂共含糖45克，這就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了世界衛(wèi)生組織建議的添加糖攝入量25g/天的標(biāo)準(zhǔn)。那么，以每千克蔗糖5.4元的價(jià)格進(jìn)行計(jì)算，則一瓶500mL、售價(jià)3元的可樂中，蔗糖的添加成本約為0.24元，蔗糖成本占零售價(jià)的8%。若將蔗糖替代為三氯蔗糖，0.24元的蔗糖用量?jī)H需要約0.015元三氯蔗糖。

      2012年，楊樂剛從美國(guó)留學(xué)歸國(guó)時(shí)，國(guó)內(nèi)食品飲料的貨架上，無糖、低糖的產(chǎn)品寥寥，咖啡店里也沒有代糖的甜味調(diào)味料可供選擇。7年過去了，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的減糖意識(shí)正在逐步蘇醒。

“可樂在網(wǎng)上被戲稱為‘肥宅快樂水’，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的碳酸飲料里面糖分很高，受蔗糖刺激后分泌的多巴胺在使人快樂的同時(shí)，也催人變胖?，F(xiàn)在很多瘦身健身的人，會(huì)把可樂列為‘禁品’。糖，可以拒絕，但是誰會(huì)拒絕多巴胺呢？”楊樂笑稱，那些點(diǎn)一杯奶茶還要為選“全糖還是半糖還是三分糖”而糾結(jié)的消費(fèi)者群體，正是金禾發(fā)現(xiàn)的藍(lán)海。

      在消費(fèi)者低糖攝入需求增加，以及飲料、食品廠商降低成本的雙重驅(qū)動(dòng)下，甜味劑將進(jìn)一步替代蔗糖和果葡糖漿。金禾實(shí)業(yè)的拳頭產(chǎn)品安賽蜜、三氯蔗糖等新型甜味劑有望憑借安全性、口感等接近蔗糖的優(yōu)勢(shì)，逐步替代糖精、甜蜜素等傳統(tǒng)甜味劑，預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)超過三倍，未來三年增速有望達(dá)20%。

       “甜”入千家萬戶

       楊樂希望金禾實(shí)業(yè)能從幕后走向臺(tái)前，離消費(fèi)者更近一步?！霸冉鸷讨蛔鍪称诽砑觿┑脑瞎?yīng)商，現(xiàn)在越過中間環(huán)節(jié)，進(jìn)入零售市場(chǎng)，直面C端?！?/span>

      金禾實(shí)業(yè)獨(dú)立孵化的甜味調(diào)味料品牌愛樂甜（LeSweet）于7月初上線淘寶、京東等電商平臺(tái)，主打“0%糖、0%脂肪、0%卡路里”概念。

      “為客戶帶來沒有變成‘肥宅’負(fù)擔(dān)的，只帶來快樂甜味調(diào)味品?！睏顦方榻B，考慮到愛樂甜的使用場(chǎng)景和用戶的使用慣性，公司研發(fā)部門特別調(diào)整了產(chǎn)品配方：經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)上千次的實(shí)驗(yàn)，復(fù)配使用赤蘚糖醇、甜菊糖、抗糊精和三氯蔗糖等國(guó)內(nèi)外頂級(jí)原料，最終使得愛樂甜產(chǎn)品的甜度和白砂糖相比是1:1，并且口感無限接近白砂糖，沒有傳統(tǒng)代糖產(chǎn)品的異味。這樣的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化了用戶迭代甜味調(diào)味料的難度，以前用多少白砂糖的量炒菜、烘焙，現(xiàn)在就用多少量的愛樂甜。

      “我們希望成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)第一個(gè)吃螃蟹的人，不僅銷售健康安全的代糖產(chǎn)品，做好用戶下沉，打開市場(chǎng)；更要做好減糖相關(guān)的消費(fèi)者教育，使國(guó)民擁有‘健康甜’的選擇權(quán)?！?/span>

      2017年10月18日，習(xí)近平同志在十九大報(bào)告中指出，實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略。2019年7月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《健康中國(guó)2019-2030》發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)全社會(huì)“減鹽、減油、減糖”，推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。7月18日，國(guó)務(wù)院副總理孫春蘭，作為健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)主任出席了健康中國(guó)行動(dòng)啟動(dòng)儀式；7月25日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在全國(guó)推進(jìn)健康中國(guó)電視電話會(huì)議上作出重要批示：實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)，提升全民健康素質(zhì)，功在日常，利國(guó)利民；在楊樂看來，有國(guó)家相關(guān)政策的引導(dǎo)，代糖零售行業(yè)潛力巨大。

      若遵照2015年世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《指南：成人和兒童糖攝入量》要求，成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)降至總能量的10%以下，最好低于5%，換算后每日約合25克左右。而目前，中國(guó)人每天人均白砂糖的攝入量為50到60克，遠(yuǎn)超這一標(biāo)準(zhǔn)。

      除了為完成減糖指標(biāo)而選擇代糖產(chǎn)品的普通人，還有一些糖尿病患者的剛性食甜需求也將得到滿足。記者在瀏覽愛樂甜線上銷售的用戶評(píng)價(jià)留言欄時(shí)，不少人稱，自己是糖尿病患者，或者家中有人是糖尿病患者，愛樂甜讓他們重新奪回了享受甜蜜的權(quán)利。

      “創(chuàng)”出廣闊天地

      禾，嘉谷也。二月開始生長(zhǎng)，八月成熟，處四季之中，得陰陽之和。金禾實(shí)業(yè)為了更大的豐收，一直在自我施肥、進(jìn)化、超越。

       公司于2017年11月與滁州市定遠(yuǎn)縣政府簽訂《金禾實(shí)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目框架協(xié)議書》，擬在定遠(yuǎn)鹽化工業(yè)園建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園。先行建設(shè)的項(xiàng)目為年產(chǎn)1萬噸糠醛、4萬噸氯化亞砜和30MW生物質(zhì)熱電聯(lián)產(chǎn)項(xiàng)目，目前已建設(shè)完畢，進(jìn)入調(diào)試階段，在年底前將進(jìn)一步釋放產(chǎn)能。后續(xù)公司將繼續(xù)建設(shè)年產(chǎn)1萬噸糠醛及其下游產(chǎn)品以及兩個(gè)新的香料產(chǎn)品-呋喃酮和佳樂麝香，目前已進(jìn)行了第一次環(huán)評(píng)公示。投產(chǎn)后公司三氯蔗糖、麥芽酚都將形成上下游一體化產(chǎn)業(yè)鏈，成本進(jìn)一步降低。單從三氯蔗糖這個(gè)產(chǎn)品來看，在公司在生產(chǎn)工藝和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，形成進(jìn)一步的產(chǎn)業(yè)鏈一體化后，成本將比同行節(jié)約20%以上。

      金禾實(shí)業(yè)通過產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)化和延伸，將產(chǎn)業(yè)鏈上的所有副產(chǎn)物都物盡其用，進(jìn)一步創(chuàng)造效益。盡管相關(guān)配套設(shè)備前期投入花費(fèi)不少，但是楊樂表示，“既環(huán)保，又實(shí)現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的生產(chǎn)才是公司的愿景。

      風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量，對(duì)企業(yè)未來的發(fā)展，楊樂有自己的打算——“先模仿，再趕超，到領(lǐng)先。這三步，都需要自我變革?！逼渲校瑒?chuàng)新是關(guān)鍵。

      “5月份去了日本，拜訪了一些化工、材料這塊的企業(yè)。其中有一家叫宇部化學(xué)的，給我的印象最深。它最早是挖煤的，后來發(fā)展煤化工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)大宗化學(xué)品原料，不斷研發(fā)，不斷深化，升級(jí)生產(chǎn)精細(xì)化工品?，F(xiàn)在更進(jìn)一步，營(yíng)收集中在電子材料這塊，包括半導(dǎo)體、新能源電堿液?！睏顦繁硎?，金禾以化肥起家，之后“肥、化并舉”，穩(wěn)健成長(zhǎng)了一段時(shí)間。2009年左右，專心化工，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)化工和精細(xì)化工協(xié)同發(fā)展，“把化肥這塊撇掉了”。受益于改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)這一戰(zhàn)略調(diào)整，公司歸母凈利潤(rùn)從2012年的1.36億元增長(zhǎng)至2018年的9.1億元?！拔磥斫鸷虒?shí)業(yè)將精耕精細(xì)化工領(lǐng)域，進(jìn)一步深化基礎(chǔ)化工產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值?！?/span>

       公司曾于2011年以現(xiàn)金2.70億元對(duì)華爾泰化工增資。2017年5月，為了減少基礎(chǔ)化工業(yè)務(wù)占比，公司將持有的華爾泰化工55%股權(quán)以3.40億元轉(zhuǎn)讓。剝離華爾泰的行為，彰顯了公司向精細(xì)化工轉(zhuǎn)型的決心。

      楊樂跟他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)說，“有任何風(fēng)險(xiǎn)，我來幫你們把控，有任何責(zé)任，我來幫你們擔(dān)著。我來給你們底氣，野蠻生長(zhǎng)。”一臺(tái)從日本進(jìn)口的小型檢測(cè)設(shè)備，200萬人民幣，買！可能實(shí)驗(yàn)了3年也出不了成果，沒關(guān)系，做！

       “誰不想只要鮮花和掌聲呢？但是為了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來，我愿意期待，愿意信賴。”楊樂的眼里，是堅(jiān)定，和直面風(fēng)雨的勇氣。